你没见过的卤牛肉,用紫砂大缸腌牛肉,不加硝酸盐肉色也很红 - 今日爆点
卖点:用紫砂大缸腌牛肉,不加硝酸盐肉色也很红,经过腌、卤、浸三道工序制成的牛肉,口感更加润滑,香味更加醇厚。原料:牛腱子肉50千克。腌制料:精碘盐2500克,上等川花椒200克,小茴香100克香茅草、陈皮各50克。卤制汤料:老汤30千克,纯净水10干克,冰糖800克,美极牛肉粉、糯米黄酒1千克,花雕酒、干红辣椒、老姜各500克,草菇老抽400克,大蒜头300克,京葱800克。浸汤料:I牛骨头10千克,老卤汤20千克,老母鸡汤5千克,京葱800克干红辣椒300克,老姜、冰糖各450克,草菇老抽3