紫砂壶怎么开壶和保养?

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摘要:爱茶者选紫砂壶泡茶,新壶需做好开壶与保养,以发挥性能、延长期限。开壶核心是去泥土味与窑火气,让壶适应茶汤;保养要避混泡、防磕碰、保清洁、远油污,常使用,能让壶泡出香醇茶汤,沉淀质感。

对于爱茶之人来说,紫砂壶凭借独特的透气质感与出色的保温效果,成为泡茶时的理想之选。不过,新入手的紫砂壶只有做好开壶与日常保养,才能让它充分发挥性能,陪伴你更久。下面就为大家拆解具体方法,轻松搞定紫砂壶的“初体验”与长期呵护。

邵斌紫砂壶

一、新壶开壶:紫砂壶的“唤醒”仪式

开壶的核心是去除壶身残留的泥土味、窑火气,同时让壶体提前适应茶汤,为后续泡茶打下基础。推荐选择“浇淋开壶法”,步骤简单且易上手,在茶桌上就能简易操作。

1)清洁暖壶一步到位:先把壶身、壶盖、壶嘴内外的灰尘、杂质擦干净,再用热水反复浇淋壶身。这一步既能去霉消毒,又能提前让壶“暖身”,适应后续的高温茶汤,还能初步冲掉表面残留的细粉。

2)趁热擦拭养光泽:开始泡茶时,高温会让紫砂壶的细孔微微张开,壶表面会冒出细小的水气。这时用干净的细棉巾,趁着前几泡的间隔,轻轻擦拭整个壶身,还能让壶身初步形成温润的光泽;若壶内有轻微土味或蜡质,可先用软毛牙刷蘸一点无香精的淡味牙膏,把壶内外仔细刷几遍,再用热水冲掉泡沫,确保杂味去除。

3)弃前泡转保养:前几泡的茶汤建议直接倒掉,不要饮用,因为这几泡主要是让壶 “适应”茶汤,同时进一步带走残留火气。反复冲泡3-5次后,壶里的火气基本就能去除,壶身也会因吸收茶汤变得更细腻,接下来就可以进入日常保养阶段了。

朱俊杰紫砂壶

二、日常保养:让紫砂壶越用越有韵味

开壶只是开始,长期的正确保养,才能让紫砂壶吸收茶香,变得温润有光泽,哪怕后期不放茶叶,只用沸水冲泡,也能透出淡淡的茶香。

1.一壶一茶,不混味

紫砂壶的双气孔结构特别能“吸味”,一旦沾染多种茶味,很难彻底清除,会导致后续泡茶时味道混杂。因此建议一把壶只固定泡一种茶:比如用它泡龙井,就一直泡龙井;若想泡普洱,最好另备一把壶,这样才能保证每款茶的香气纯正,也让壶的“茶底味”更鲜明。

2.轻拿轻放,防磕碰

紫砂壶质地偏脆,尤其是壶嘴、壶把、壶盖这些边角部位,碰撞后容易出现裂纹或破损。平时拿壶时,尽量用手托住壶身而非只捏壶把;放壶盖时,可先放在茶盘的盖托上,避免直接扣在桌面或茶盘边缘,减少意外磕碰的风险。

恽志培紫砂壶

3.及时清洗,不积垢

每次泡完茶后,一定要当天清洗紫砂壶,避免茶渣和茶汤残留长时间附着在壶内。清洗时先用清水冲掉壶内的茶渣,再用软毛刷子轻轻刷洗壶内和壶嘴(注意别用硬毛刷,以免刮伤壶壁,破坏气孔结构),确保无茶汤残留。洗干净后,把壶盖打开,倒扣在通风干燥的茶盘上晾干,别捂着盖子存放,潮湿环境容易让壶内滋生细菌,产生异味。

4.远离油污,护气孔

紫砂壶的气孔是它“呼吸”的关键,一旦沾到油污(比如手上的护手霜、桌上的食用油),油污会渗入气孔并堵塞通道,不仅影响透气性,还会让后续泡的茶带有油味。平时用壶时,要注意手部清洁;若不慎沾到油污,需立刻用温水冲净,再用干净茶巾擦干,避免油污残留。

5.经常用壶,不闲置

紫砂壶是“越用越活”的茶器,经常用它泡茶,茶汤中的茶多酚、茶色素会慢慢渗透到壶的气孔中,让壶身逐渐呈现出温润的“包浆”,颜色也会更有层次感。如果长时间不用,建议每周用清水冲淋一次,晾干后放在干燥通风的柜子里,避免放在潮湿的角落或阳光直射的地方,防止壶身开裂或褪色。

余淑琴紫砂壶

掌握好简易的浇淋开壶技巧,再做好日常保养,不仅能让紫砂壶每次都泡出香醇的茶汤,还能让这把茶器慢慢沉淀时光的味道,成为你品茶路上的长久伙伴。

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