斗茶现场。丁焕新 摄
中外历史上有“斗鸡”、“斗牛”，可在中国古时还有“斗茶”之事。由于雨水充沛，气温回升，眼下各地的春茶陆续进入采摘季，昨天上午，江苏省最大的茶叶产区————宜兴市湖氵父镇举行了一场斗茶活动，九大茶场通过斗茶的形式向游客展示了自家茶的神韵。来自江、浙、沪等地的万余游客在此间品早春清茗，由此拉开了2015“深氧的路，带我回家”的乡村旅游年活动。经过专业和大众评委的品和观，最终评选出了红茶和绿色之王。
斗茶比拼五方面:形色香气味
斗茶源于唐代，是每年春季新茶制成后，茶农、茶客们比新茶优良次劣排名顺序的一种比赛活动。此次斗茶，湖氵父九大茶场纷纷献出了今年开春以来所制最好的新茶，经过干评、湿评、品评、以及图文并茂的介绍来比拼。组委会邀请了来自上海、南京和宜兴本地的文学、摄影、企业、旅游、紫砂、网友等各界知名人士，组成嘉宾评审团，共同品评，当场投票，决出红茶和绿茶之王。在斗茶大赛开赛之前，组委会已将所有参赛茶样进行秘密编号，然后根据茶叶的外形、香气、汤色、滋味、叶底等进行评比，从茶叶的“形色香气味”入手，“决斗”出茶叶品质高低，保证斗茶比赛的公开、公平、公正。
一口茶要在嘴巴里翻滚三遍
评委之一、江苏省茶文化协会理事、国家高级茶艺师宋爱美端起面前的这杯茶，小心翼翼地将茶汤送入自己的口中。茶汤在她的口中并没有一咽而下，而是从舌尖滑到舌面，最后再到舌根，来回翻滚了三遍。在茶汤的香味溢满整个口腔之后，才慢慢地吞下了这口茶汤，脸上若有所思，手上的笔也转了好几圈。
而邻座的另一位评委在品茶的时候，也是和宋爱美一般模样，在喝完茶汤之后，她还拿着空杯在鼻尖细细地嗅着，生怕自己过于粗重的呼吸吹跑了残留于杯底的茶香，脸上的肌肉偶有抽动，显现出紧张的神色。
“这款茶叶外形不错，这款茶叶的香气更自然清新。”“这款茶味道甘甜一些，这款茶味道偏苦涩，这款口感明显比这款好!”在整整一个上午的时间里，评委们分别对茶样进行严格的赛项评比打分。历经外形、香气、汤色几个会合的评比后，评委们分别对茶样的滋味进行了品鉴、根据茶叶品质分项目打分。几家茶商在斗茶比赛现场表示，当看到不知哪个茶样是自己的，且专家们又在一一仔细品鉴时，心里既紧张又兴奋。
历经对比评分、统计等多个环节后，最终从九大茶企中诀别出红茶和绿茶的金、银、铜奖。
春茶即将大量上市
据参赛的一家茶场老板告诉记者，其实决定斗茶胜负的标准主要有两方面。一是汤色。即茶水的颜色。一般标准是以纯白为上，青白、灰白、黄白，则等而下之。 二是汤花。即指汤面泛起的泡沫。决定汤花的优劣要看两条标准:第一是汤花的色泽。因汤花的色泽与汤色是密切相关的，因此，汤花的色泽标准与汤色的标准是一样的;第二是汤花泛起后，水痕出现的早晚，越晚越好。
他介绍，今年由于雨水充沛，气温回升，第一波春茶已经在3月19日进行开采，但是量非常少，一天下来经过炒制等程序后也就四五十斤。从价格来看，和去年基本持平，以宜兴春芽和碧螺春为例，大约1200元/斤，红茶还要晚几天上市，价格可能会有回落。他说，由于去年受到虫害等影响，以明前茶为例，茶叶的产量比去年相对减少一些，这几天天气转好，已经进入春茶采摘的高峰期，预计未来一段时间春茶将大量进入市场销售。
以比赛促进茶企带来好茶叶
大赛组委会介绍，宜兴素有“茶的绿洲”美誉，现有茶叶面积7.5万多亩，茶园面积和产量、优质茶比例、茶叶出口量均居江苏省之首。其中，以湖氵父镇为核心区域的宜兴阳羡生态旅游区是江苏省最大的乡镇茶叶基地。尤其是明前茶，由于其无病虫危害，无农药，无污染，富含多种维生素和氨基酸，是一年之中的佳品，深得爱茶人士的喜好。斗茶目的在于搭建一个交流、学习、进步的平台，让茶企有机会同台竞争，找差距、找不足，从而提升产品品质。斗茶比赛，对茶品质量要求很高，这有利于茶品质的提升，好中选好，优中选优，以比赛促发展进步。从历届斗茶比赛的情况看，各茶企的产品质量和品质有了明显提升，斗茶不仅斗出了好茶，更鼓励了茶企积极创新，勇于研发新产品。
扬子晚报全媒体记者 季娜娜
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