对于刚踏入紫砂圈的新手来说，“开壶”是绕不开的第一个话题：新买的紫砂壶明明看着干净，为什么一定要经过开壶步骤？其实这并非多余的仪式，而是贴合紫砂壶特性的实用操作，能让后续品茶体验更上一层楼。
新烧制完成的紫砂壶，表面会残留烧制过程中附着的浮灰、微小尘埃，甚至可能有少量未完全挥发的泥料气息，业内常说的“火气重”也源于此。这些因素不仅会让茶汤带上杂味，掩盖茶叶本身的鲜香，还可能因壶体干燥紧绷，影响使用时的稳定性。
开壶的核心目的，就是清洁壶身、中和“火气”、去除泥味，让紫砂壶的双气孔结构充分舒展，为后续吸附茶香、提升茶汤口感打下基础。
开壶的过程其实简单易懂，无需复杂工序，两步就能完成：
首先是清洁壶体。用80℃左右的热水冲洗紫砂壶表面及内部，反复冲洗两三遍即可。这个步骤能有效去除壶身附着的浮尘和异物，避免杂质影响茶汤纯净度，同时温水也能温和唤醒壶体泥料，为后续吸附茶香做准备。
其次是焖泡养壶。遵循“一壶一茶”的原则，选定这款紫砂壶未来要冲泡的茶叶，用沸水冲泡茶叶后，将茶汤倒入壶中，盖上壶盖焖泡五分钟。茶叶的香气会通过紫砂壶的气孔渗透进去，既能中和壶本身的泥味，还能提前给壶“养味”，让后续冲泡的茶汤香气更浓郁。
很多新手会听说“豆腐开壶法”，但其实这种方法并不提倡。紫砂壶的核心优势在于其独特的双气孔结构，吸附性极强，能很好地锁住茶香、提升茶汤口感。但豆腐本身含有细小颗粒，煮制过程中这些颗粒会被壶体气孔吸附，难以清理。
同时豆腐中含有的石膏成分，会随着煮制渗入气孔，造成气孔堵塞，直接破坏紫砂壶的透气性，严重影响其使用效果和寿命。
其实新紫砂壶的泥味，通过简单的清洁和茶叶焖泡就能彻底去除，完全无需借助豆腐等额外材料。
开壶的本质是“唤醒壶体、去除杂味”，遵循简洁实用的原则，才能更好地保护紫砂壶的特性，让它在后续使用中发挥出最佳效果。对于新手来说，掌握正确的开壶方法，也是开启紫砂品茶之旅的重要一步。
